Además de las propiedades antiinflamatorias, antimutantes y anticancerígenas, se cree que la quercetina ejerce efectos antivirales y la capacidad de controlar las funciones de las principales enzimas celulares.Se cree que la quercetina tiene el potencial de actuar contra el nuevo coronavirus, y este es el mecanismo que demuestra su potencial.

A menudo se encuentra ampliamente distribuido en forma de glucósidos en plantas dicotiledóneas, especialmente en las flores y hojas de algunas plantas leñosas, como el roble ibérico Fagaceae, el anís estrellado rojo Berberis, la eclipta roja hipericácea y la adelfa, el kenaf, etc.