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edulcorantes

Los edulcorantes son aditivos alimentarios que imparten dulzura a los refrescos.Los edulcorantes se pueden dividir en edulcorantes nutritivos y edulcorantes no nutritivos según su valor nutricional;según su dulzor, se pueden dividir en edulcorantes de bajo dulzor y edulcorantes de alto dulzor;Se divide en edulcorantes naturales y edulcorantes sintéticos.

Las principales funciones de los edulcorantes en los alimentos son las siguientes:

1. Sabor: la dulzura es uno de los indicadores de muchos alimentos.Para que los alimentos y las bebidas tengan un sabor agradable al paladar, es necesario agregar una cierta cantidad de edulcorante.

2. Para ajustar y realzar el sabor, generalmente se requiere dulzura en los pasteles;en las bebidas, existe una 'relación azúcar-ácido' para el ajuste del sabor.Los edulcorantes permiten que los productos alcancen un buen sabor mientras conservan el sabor fresco.

3. La formación del sabor, la dulzura y el sabor de muchos alimentos son complementarios entre sí, y el sabor de muchos productos se produce mediante la combinación de sustancias saborizantes y edulcorantes, por lo que muchos alimentos se agregan con edulcorantes.