Debido a que el colágeno está altamente conservado en la evolución biológica, la estructura del colágeno de pescado es similar a la de otros colágenos, lo que sienta las bases estructurales para su reemplazo parcial del colágeno derivado de mamíferos para la medicina traslacional.Tomando como ejemplo el colágeno de pescado tipo I, su molécula tiene una triple hélice típica, que es la estructura [α1][α2], y los pesos moleculares de α1 y α2 son de aproximadamente 120 kDa y 110 kDa, respectivamente.Sin embargo, a diferencia de los mamíferos como los cerdos y el ganado, los peces son animales ectotérmicos y su estructura de colágeno también es específica, y el contenido de iminoácidos (la suma del contenido de prolina e hidroxiprolina) en su composición de aminoácidos es significativamente más bajo que el del colágeno derivado. de mamíferos terrestres, por lo tanto tiene un bajo grado de entrecruzamiento intermolecular y poca estabilidad térmica. Leer Más