Entre las proteínas de cereales, el valor biológico (BV) y el valor proteico (PV) de la proteína de arroz son más altos que otras proteínas.La composición de aminoácidos de la proteína de arroz es equilibrada y razonable, y el contenido de aminoácidos es alto, que no tiene comparación con otras proteínas vegetales.La proteína de arroz es reconocida como una proteína alimentaria de alta calidad, en línea con el patrón ideal recomendado por la OMS/FAO.