Las moléculas de proteína de frijol negro están altamente comprimidas y plegadas, son duras e indigestas, excepto por una pequeña cantidad de uso medicinal, principalmente como alimento, y la investigación sobre la tecnología de modificación de los recursos de proteína de frijol negro es relativamente tardía, por lo que su procesamiento profundo y la utilización es limitada, el péptido de proteína de frijol negro, que es fácil de digerir y absorber, se prepara mediante hidrólisis catalizada por enzimas de frijol negro, que supera la debilidad y la deficiencia de proteína de frijol negro en la nutrición, y es la mejor forma nutricional de negro proteína de frijol