Como polímero, el ácido poliglutámico tiene propiedades físicas, químicas y biológicas únicas, como biodegradabilidad, buena biocompatibilidad, fuerte retención de agua y no es tóxico para el cuerpo humano.Estas características determinan la amplia aplicación del ácido poliglutámico en campos como la agricultura, la alimentación, la medicina, la protección del medio ambiente, la industria cosmética, el tabaco, la industria del cuero y la protección de semillas vegetales.