Entre las proteínas de cereales, el valor biológico (BV) y el valor proteico (PV) de la proteína de arroz son más altos que otras proteínas.La composición de aminoácidos de la proteína de arroz es equilibrada y razonable, y el contenido de aminoácidos es alto, que no tiene comparación con otras proteínas vegetales.La proteína de arroz es reconocida como una proteína alimentaria de alta calidad, en línea con el patrón ideal recomendado por la OMS/FAO.

Los derivados de proteínas vegetales se preparan generalmente modificando químicamente la cadena lateral o el extremo de la proteína introduciendo otros grupos.La masa molecular relativa de las proteínas vegetales hidrolizadas (péptidos) es de aproximadamente 1000-30 000 Da, que tienen una buena actividad fisiológica y pueden ser fácilmente absorbidas por el cuerpo humano.Muchas proteínas activas de plantas naturales tienen una alta afinidad por la piel y el cabello, se absorben fácilmente, pueden mejorar la propiedad hidratante de la piel, dar elasticidad a los vasos sanguíneos y tendones, y tienen funciones de nutrición, formación de películas, prevención del envejecimiento y promoción de la regeneración. .