El betaglucano de avena es un tipo de mucopolisacárido polimérico lineal no ramificado, que contiene alrededor del 70 % de enlaces β-(1→4) y el 30 % de enlaces β-(1→3).En términos de nutrición y procesamiento, la solución de β-glucano tiene propiedades únicas y las personas usan esta propiedad física para hacer espesantes y estabilizadores.Numerosos estudios han confirmado que el β-glucano puede reducir el azúcar y el colesterol en sangre, prevenir el estreñimiento, reducir la incidencia de cáncer de recto, promover la reproducción de bacterias intestinales beneficiosas mediante la fermentación de ácidos grasos de cadena corta (SCFA) y reducir las enfermedades cardiovasculares. y prevenir la diabetes.El β-glucano tiene un gran peso molecular y puede formar una solución de alta viscosidad cuando se disuelve en agua.