La curcumina es un polvo cristalino de color amarillo anaranjado con un sabor ligeramente amargo y es insoluble en agua.Se utiliza principalmente en la producción de alimentos para colorear productos de salchichas, alimentos enlatados y productos de salsa guisada.La investigación médica muestra que la curcumina tiene los efectos de reducir la grasa en la sangre, ser antiinflamatorio, colerético y antioxidante.Los científicos han descubierto recientemente que la curcumina puede ayudar a tratar la tuberculosis resistente a los medicamentos.