Beneficios del péptido de nuez

Descripción del producto de proteína de péptido de nuez

Péptido de nuez es una estructura molecular pequeña, que elimina el aceite, y la molécula pequeña es absorbida y utilizada más fácilmente por el cuerpo.El péptido de nuez es rico en ácido glutámico, que es el único aminoácido que participa en el metabolismo cerebral.Aumentará el contenido de acetilcolina en el cerebro y hará que la corteza cerebral La actividad de las células nerviosas sea vigorosa, promueva el metabolismo del tejido cerebral y restablezca la función de las células cerebrales.

Para los trabajadores mentales, los trabajadores de oficina y aquellos que usan el cerebro con frecuencia, puede restaurar rápidamente la vitalidad del cerebro, mejorar la agilidad del pensamiento, prevenir de manera efectiva la pérdida de memoria y mejorar la vitalidad del cerebro.Los péptidos de nuez de molécula pequeña pueden mejorar la inmunidad, el sueño y el sueño, y promover la digestión intestinal., para ayudar a que la absorción de nutrientes juegue un papel positivo.

¿Cómo extraer el polvo de péptido de nuez?

La preparación de péptidos biológicamente activos a partir de plantas incluye principalmente métodos químicos, métodos de hidrólisis enzimática y métodos de fermentación.Entre ellos, el método químico se refiere al método de romper las cadenas peptídicas que conectan los aminoácidos con reactivos químicos en condiciones de temperatura específicas para hacer que las moléculas de proteína formen péptidos moleculares pequeños, incluida la hidrólisis ácida y la hidrólisis alcalina.Aunque el coste de la hidrólisis ácida es bajo, destruirá completamente el triptófano, hará desaparecer parte de la metionina y convertirá las amidas (glutamina, asparagina) en aminoácidos;La hidrólisis alcalina tiene las ventajas de un bajo costo y una alta tasa de recuperación de triptófano.Pero hay problemas como la calidad inestable del producto.Aunque el método químico tiene las ventajas de fácil operación, bajo costo, etc.

Ventajas, pero su tasa de extracción es baja, el proceso de reacción no es fácil de controlar, la contaminación ambiental es relativamente grave y el beneficio económico es bajo, por lo que no es adecuado para la producción de péptido de nuez industrializado moderno.En la actualidad, la hidrólisis enzimática y la fermentación se utilizan principalmente para preparar péptidos bioactivos a partir de heces de nuez.

1. Método enzimático

Debido a las ventajas de la proteasa con especificidad, alta eficiencia, condiciones de reacción suaves, fácil control del proceso de reacción y baja pérdida nutricional, sin sustancias nocivas producidas, el método enzimático se usa ampliamente en la preparación de péptidos de nuez.Para satisfacer la demanda de la producción industrial, la elección de la proteasa es especialmente importante (fuente amplia, precio bajo, etc.), y las proteasas comúnmente utilizadas para la preparación de péptidos de nuez son pepsina, tripsina, proteasa alcalina, papaína, neutral proteasa, etc. La misma proteína puede ser hidrolizada por diferentes proteasas, pero el efecto de hidrólisis tiene algunas diferencias.Incluso si la misma proteína es hidrolizada por la misma proteasa, el efecto de hidrólisis varía bajo diferentes condiciones de reacción y grado de hidrólisis, lo que es causado principalmente por los diferentes sitios de hidrólisis y la actividad enzimática de las proteasas, y también influenciado por las condiciones enzimáticas, tales como pH, tiempo de reacción, temperatura, relación material-líquido, relación concentración enzima-sustrato, etc. Es muy importante estudiar y regular las condiciones enzimáticas para la preparación de péptidos de nuez.El estudio y la regulación de las condiciones enzimáticas son muy importantes para la preparación de péptidos de nuez.

2. Método de fermentación

La preparación de péptidos bioactivos por método de fermentación se refiere a un método de preparación de péptidos bioactivos hidrolizando proteínas con enzimas producidas por microorganismos.En la actualidad, el método de fermentación se divide principalmente en fermentación líquida y fermentación sólida.La fermentación líquida se ha favorecido durante mucho tiempo debido a la fermentación uniforme y al fácil control de las condiciones de fermentación (temperatura, pH, condiciones estériles);En comparación con la fermentación líquida, la fermentación en estado sólido tiene las características de alto rendimiento, bajo consumo de energía, fuente amplia y operación relativamente simple.En la fermentación en estado sólido, los microorganismos están en estado salvaje y tienen la ventaja única de producir enzimas y otros metabolitos que no se pueden producir en la fermentación en estado líquido, por lo que poco a poco está ganando atención.En la producción real, la preparación de la fermentación generalmente se usa en combinación con la digestión enzimática para preparar péptidos bioactivos, que no solo pueden reducir el costo de producción de los péptidos activos, sino que también pueden desempeñar el papel de desintoxicación y eliminación del amargor de las materias primas en la producción.La preparación de fermentación de péptidos bioactivos puede promover de manera efectiva la utilización eficiente de los recursos proteicos y la producción segura de péptidos bioactivos.En los últimos años, muchos académicos han llevado a cabo investigaciones sobre el proceso de preparación por fermentación de péptidos de nuez.Las mejores condiciones de proceso fueron un tiempo de fermentación de 84 h, una concentración de masa de sustrato de 8 g/100 ml, un pH inicial de 8,0, un inóculo del 11 % y una temperatura de fermentación de 33 ℃.En estas condiciones, la concentración de masa de péptidos de nuez pudo alcanzar los 2,58 mg/mL y el grado de hidrólisis alcanzó el 37,5 %, mientras que se encontró que Bacillus subtilis era significativamente más efectivo que Aspergillus niger y Bacillus subtilis en la fermentación, y era un potencial superior. bacteria para la preparación de péptidos de nuez por fermentación líquida.Liu Xiao et al.preparó péptidos de nuez mediante el tratamiento de harina de nuez con Aspergillus niger y Bacillus subtilis en fermentación en estado sólido, y los resultados mostraron que había diferencias en los parámetros y rendimientos óptimos del proceso entre Aspergillus niger y Bacillus subtilis, y los rendimientos de péptidos de nuez preparados por fermentación de las dos bacterias fueron 158,61 mg/g y 243,97 mg/g, respectivamente.Se compararon las diferencias en la distribución de masa molecular, el contenido de péptidos y aminoácidos de los péptidos de nuez preparados por las dos bacterias. Se determinó que Bacillus subtilis era más adecuado para la fermentación en estado sólido de harina de nuez para preparar péptidos de nuez de alta calidad.Aunque la fermentación líquida es una tecnología más madura que la fermentación sólida, la fermentación sólida tiene las ventajas de un mejor proceso de fermentación, más amigable con el medio ambiente y más rentable, y puede tener mejores perspectivas de aplicación en la preparación de péptidos de nuez.

Beneficios del péptido de nuez

Las nueces son un recurso de doble uso, y los estudios han demostrado que los péptidos de la nuez tienen diversas actividades biológicas, como antioxidantes, protección cardiovascular y anticancerígenas.En los últimos años, la harina de nuez se ha vuelto cada vez más popular como fuente potencial de proteína vegetal, y muchos investigadores han llevado a cabo estudios sobre la preparación de péptidos de nuez basados ​​en proteína de nuez o harina de nuez, y han seleccionado una serie de péptidos activos e investigado su mecanismos funcionales.

1. Actividad antioxidante

El estrés oxidativo es una causa importante del envejecimiento humano y otros aspectos de la enfermedad, por lo que la detección, preparación y aplicación de antioxidantes están recibiendo cada vez más atención.Existe una amplia gama de antioxidantes, que se utilizan como antioxidantes en el procesamiento de alimentos, pero también desempeñan un papel funcional en el desarrollo de alimentos saludables, cosméticos y fármacos.Dado que algunos de los antioxidantes sintetizados químicamente tienen ciertos efectos secundarios tóxicos, los antioxidantes naturales han atraído mucho la atención de los investigadores en virtud de su seguridad.El péptido antioxidante es un tipo de péptido bioactivo con actividad antioxidante, que puede eliminar eficazmente los radicales catiónicos ABTS, los radicales hidroxilo y los radicales DPPH generados por el estrés oxidativo, así como los peróxidos y las especies reactivas de oxígeno en el cuerpo humano, para lograr el propósito de protección celular.Los estudios han demostrado que la actividad antioxidante de los péptidos está estrechamente relacionada con el tipo, composición, calidad molecular y estructura de los aminoácidos.Los aminoácidos que contienen azufre (metionina, cisteína) tienen una mayor influencia en la capacidad antioxidante de los péptidos, y los péptidos de aminoácidos básicos (histidina, lisina y arginina) pueden inhibir la oxidación de ácidos grasos insaturados provocada por los radicales libres.Los péptidos de nuez con masa molecular inferior a 800 Da tienen más aminoácidos hidrofóbicos (Trp, Val, Phe, Leu, Ile, Ala, Met) y mejor eficacia antioxidante;además, los péptidos con mayor contenido de ácido glutámico, ácido aspártico, leucina y fenilalanina tienen un mayor potencial antioxidante.En esta etapa, más investigadores han extraído péptidos con alta actividad antioxidante del hidrolizado de proteína de nuez y han explorado y discutido los efectos antioxidantes de los péptidos de nuez y sus mecanismos moleculares, para explorar sus valores funcionales y económicos. Chen Huiping et al.hidrolizado de harina de proteína de nuez aislado y purificado mediante la técnica UPLC-ESI-MS/MS, e identificó 77 péptidos, que eran similares a El péptido WSREEQEREE y el péptido ADIYTEEAGR fueron aislados e identificados como los que tienen la mayor capacidad antioxidante en comparación con el glutatión reducido y la ceruloplasmina, que tenía una fuerte capacidad de eliminación de radicales hidroxilo y ORAC y un efecto protector sobre las células PC12 dañadas por H2O2.Gao Yawen et al.estudió WEKPPVSH, el producto de hidrólisis de la proteína de la nuez, y encontró que el péptido objetivo podría inhibir el nivel de ROS y los cambios en la actividad de superóxido dismutasa (SOD) y catalasa (CAT) en células lesionadas por lipopolisacáridos midiendo el nivel de ROS intracelular antes y después el efecto del péptido diana.Se descubrió que los péptidos diana podrían ejercer efectos antioxidantes al inhibir la generación de ROS y aumentar la actividad de CAT y SOD en células dañadas por lipopolisacáridos.

2. Actividad protectora cardiovascular

La actividad cardioprotectora de los péptidos derivados de alimentos se refleja principalmente en la actividad antihipertensiva.El péptido inhibidor de la ECA puede inhibir la actividad de la ECA, promover la vasodilatación, reducir el volumen sanguíneo y disminuir la presión arterial, y desempeñar un papel fisiológico importante en la lucha contra la hipertensión.El mecanismo de acción del péptido inhibidor de la ECA extraído de la nuez se muestra en la Figura 3. Actualmente, algunos pacientes que toman medicamentos inhibidores de la ECA sintéticos desarrollan efectos secundarios como tos seca, alteración del gusto y sarpullido.El péptido inhibidor de la ECA derivado de los alimentos tiene una alta actividad biológica, baja toxicidad y fácil metabolismo en el cuerpo humano, y el péptido inhibidor de la ECA de proteína de nuez es un objetivo potencial para el desarrollo del péptido inhibidor de la ECA derivado de los alimentos.

3. Mejorar la memoria

La pérdida de memoria es causada principalmente por la acumulación de péptido β-amiloide (A β), disfunción del sistema colinérgico, alto contenido de glutamato, disfunción mitocondrial, estrés oxidativo y respuesta inflamatoria.Los estudios han demostrado que tanto los péptidos de bajo peso molecular como los péptidos hidrofóbicos de los péptidos que mejoran la memoria exhiben una mejor actividad neuroprotectora.Los péptidos de nuez tienen una buena actividad de mejora de la memoria.Wang Shuguang et al.investigó los efectos neuroprotectores de los productos de hidrólisis de nuez en ratones con problemas cognitivos y de memoria inducidos por escopolamina, y los resultados mostraron que los productos de hidrólisis de la proteína de nuez mejoraron significativamente el comportamiento de los ratones con problemas cognitivos y de memoria y normalizaron el nivel de trastorno del sistema colinérgico y estrés oxidativo en el cerebro de ratones, y luego se identificaron los productos de hidrólisis y se encontró que Peptide FY y SGFDAE tenían la actividad protectora más fuerte.El mayor contenido de arginina, ácido aspártico y ácido glutámico en las nueces (con una relación dosis-efecto, con dosis altas que muestran efectos inhibitorios) mejoró los efectos de mejora de la memoria de los péptidos de nuez.Además, los fuertes péptidos antioxidantes de las nueces también tienen efectos positivos en la mejora de la memoria.Zou Juan et al.encontraron que los péptidos de nuez protegen contra el deterioro de la memoria inducido por Aβ25-35 en ratones al contrarrestar el estrés oxidativo y reducir la respuesta inflamatoria, y el péptido PW5 derivado de la nuez también mejoró el deterioro cognitivo en ratones transgénicos APP/PS1.Los péptidos de nuez tienen ciertas funciones neuroprotectoras y, en el futuro, se pueden realizar investigaciones profundas para enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer y la mejora de la memoria, a fin de desarrollar productos de péptidos de nuez que mejoren la memoria con alta eficiencia y efectos secundarios bajos o nulos.

4. Regulación de anomalías metabólicas

Li Qingyong et al encontraron que los péptidos de nuez tienen un papel positivo en el metabolismo del ácido úrico, y el péptido WPPKN (640,8 Da) y el péptido ADIYTE (710,7 Da), aislados y purificados a partir de productos de hidrólisis de proteína de nuez, pudieron reducir el ácido úrico sérico y potencial como componentes de alimentos funcionales para el tratamiento de la gota y la hiperuricemia, y los resultados experimentales mostraron que la nuez que contiene triptófano Los resultados experimentales mostraron que el péptido activo de la nuez que contiene triptófano podría inhibir eficazmente la xantina oxidasa, y el contenido de triptófano se correlacionó linealmente con la actividad inhibidora del péptido activo de la nuez.En el metabolismo de los lípidos, se ha demostrado que los péptidos de nuez pueden reducir el aumento de la masa grasa hepática y epididimaria (inducida por una dieta rica en grasas), y reducir el colesterol sérico total, los triglicéridos, el colesterol LDL, y el colesterol y los triglicéridos hepáticos, reducir la esteatosis hepática , y reducir la masa corporal y mejorar el daño causado por los trastornos del metabolismo de los lípidos y la acumulación de grasa hepática.Li Li et al.encontró que los péptidos de nuez tienen cierto efecto hipoglucemiante a través del modelo de levadura de cerveza y el modelo animal de diabetes tipo 2, y el efecto hipoglucemiante de los péptidos de nuez es mejor que el de la proteína de nuez.En metabolismo óseo, Dai Jiahe et al.descubrió que el quelato de péptido de nuez y calcio podría promover la absorción y el transporte de calcio al regular la vía de señalización TRPV6, y la aplicación de péptido de nuez y quelato de calcio podría mejorar efectivamente la densidad ósea y promover la formación ósea.La quelación de péptidos de nuez con calcio puede mejorar efectivamente la densidad ósea y promover la formación ósea, logrando así una mejor prevención de la deficiencia de calcio y manteniendo el equilibrio del metabolismo óseo.

Conclusión sobre el polvo natural de péptido de nuez

La preparación de péptidos funcionales de nuez a base de harina de nuez ha atraído mucho la atención de investigadores y gobiernos de todo el mundo, y la investigación sobre el método de preparación, separación y purificación, identificación y eficacia de los péptidos de nuez se ha desarrollado rápidamente, y muchos péptidos de nuez se han desarrollado, y se ha aclarado gradualmente el mecanismo de salud funcional de los péptidos de nuez (antioxidante, protección cardiovascular, mejora de la memoria, etc.).Algunos péptidos de nuez se han utilizado en el desarrollo de alimentos saludables y en la producción industrializada.Sin embargo, la investigación de los péptidos de nuez aún se encuentra en etapa de desarrollo, y aún quedan muchos trabajos de investigación por realizar.La preparación de péptidos de nuez y el proceso de separación y purificación afectan el rendimiento y la eficacia de sus productos procesados ​​finales, y la investigación en el proceso de preparación y otros aspectos deben ser más refinados, lo que puede proporcionar la garantía básica para la producción precisa de productos de péptidos de nuez de alta calidad.Hay más estudios sobre la actividad de los péptidos de nuez, pero solo unos pocos péptidos de nuez tienen una investigación de actividad biológica más profunda, que está lejos de la aplicación industrial.La investigación sobre la bioactividad del péptido de nuez se refleja principalmente en su proceso de extracción y preparación, la composición y secuencia de aminoácidos del péptido, la masa molecular relativa, el mecanismo de acción bioactivo, etc. La investigación de actividad biológica más madura sobre antioxidantes, protección cardiovascular, mejora de la memoria, etc. solo a nivel de experimentos con animales, y los experimentos clínicos deben fortalecerse en la etapa posterior para aclarar el metabolismo y la acción de los péptidos de nuez en el cuerpo humano.En el desarrollo de alimentos saludables de péptidos de nuez, alimentos dietéticos especiales y alimentos médicos especiales, se presta demasiada atención a su papel funcional y su valor potencial para la salud y la medicina, y hay cierta desconexión con el desarrollo real del producto, y hay una falta de investigación sobre la extracción y preparación eficientes, adquisición cuantitativa, modificación de actividad, absorción y metabolismo específicos, biodisponibilidad del péptido de proteína activa de nuez, etc., mientras que la operabilidad y el costo del procesamiento se descuidan para el desarrollo del producto y, como resultado, la mayoría de los los productos aún se encuentran en etapa de investigación o etapa experimental y no pueden ser industrializados.Con el rápido desarrollo de la tecnología alimentaria moderna, la investigación sobre la nutrición funcional y la industrialización de los péptidos de nuez continuarán profundizándose, y el desarrollo y la aplicación de productos de péptidos de nuez sin duda promoverán el desarrollo de una tecnología de utilización integral de la industria de la nuez y se darán cuenta de la alta valor de utilización de la nuez.