Beneficios de los polifenoles en el té

¿Qué son los polifenoles del extracto de té verde?

Los polifenoles del té es el término general para las sustancias fenólicas y sus derivados en el té, no una sola sustancia, por lo que a menudo se denominan polifenoles.Es uno de los principales componentes que forman el color, el aroma y el sabor del té, y también es uno de los principales componentes que tienen funciones para el cuidado de la salud en el té.En el pasado, los polifenoles del té también se llamaban taninos de té.El contenido de polifenoles del té en el té es generalmente del 15% al ​​20%.Entre los componentes de los polifenoles del té, los flavanoles son los componentes principales y los flavanoles son principalmente catequinas.El contenido de catequinas representa alrededor del 70% de la cantidad total de polifenoles del té.

Beneficios de los polifenoles del té

Aplicaciones en la industria alimentaria

1. Utilizado como antioxidante

Los polifenoles del té se utilizan como antioxidantes.Dado que los polifenoles del té contienen en su mayoría más de 2 polifenoles orto-hidroxilo y tienen una fuerte capacidad de suministro de hidrógeno, son antioxidantes ideales.Entre las cuatro catequinas principales, la capacidad antioxidante fue EGCG>EGC>ECG>EC.Como antioxidante para alimentos grasos, tiene excelentes propiedades antioxidantes y su eficacia es muy superior a la de los antioxidantes sintéticos 2,6-di-terc-butil-4-metilfenol (BHT) y butil hidroxi anís (BHA).El efecto antioxidante de los polifenoles del té se puede utilizar en el procesamiento de carne, almacenamiento de aceite y alimentos horneados, productos lácteos, producción de alimentos fritos y también se puede utilizar en la preparación de diversas bebidas.Al congelar pescado fresco, agregar antioxidantes de polifenoles de té puede prevenir la oxidación de la grasa corporal del pescado.

2. Utilizado como conservante de alimentos

Los polifenoles del té tienen actividad inhibitoria contra casi cien tipos de bacterias en la naturaleza, muestran propiedades antibacterianas de amplio espectro y son buenos conservantes de alimentos.Como conservante, los polifenoles del té pueden ralentizar las actividades bioquímicas de las frutas y verduras recolectadas y retrasar su período posterior a la maduración.Además, el agente antivaho formulado con polifenoles de té también puede prevenir la decoloración y la corrupción de varios pasteles, bebidas de ácido láctico y productos de cría de animales durante el procesamiento profundo.

3. Utilizado como agente de retención de color de alimentos.

La oxidación del mismo pigmento puede cambiar el color de los alimentos.Los polifenoles del té tienen fuertes propiedades reductoras, que pueden prevenir los pigmentos naturales (como el caroteno, la clorofila, el amarillo de cártamo, las vitaminas y el carmín, etc.) La estabilidad tiene un cierto efecto.

4. Utilizado como desodorante alimentario

El mal aliento es causado principalmente por compuestos volátiles que contienen azufre y compuestos que contienen nitrógeno, entre los cuales los sulfuros como el sulfuro de hidrógeno y el metil mercaptano tienen el olor más fuerte.El poder desodorante de los chicles que contienen polifenoles de té es 10 veces superior al de los chicles ordinarios.Para el mal aliento fisiológico, masticar durante 3 minutos puede ser efectivo.Además, al agregar 0,1 % de extracto de té verde al vino y las bebidas, se puede convertir en vino y bebidas con función de desodorización.

Aplicación en las necesidades diarias.

Como un excelente aditivo para cosméticos y necesidades diarias, los polifenoles del té tienen los siguientes efectos notables: fuerte efecto antibacteriano (incluyendo bacterias de la piel y bacterias orales) e inhibición de la enzima oxidasa (como tirosinasa, transferencia de glucosa de Streptococcus mutans), ornitina descarboxilasa, lipoxigenasa , etc.), puede prevenir y tratar enfermedades de la piel, alergias en la piel, pigmentación de la piel y antiarrugas, anticaries, placa dental, periodontitis y mal aliento, etc. Al mismo tiempo, puede evitar que los rayos del sol dañen la piel, y además, puede eliminar el mal aliento.Por lo tanto, los polifenoles del té se pueden utilizar en cosméticos y necesidades diarias como antioxidantes, agentes de conservación, agentes antiarrugas, agentes para blanquear la piel, agentes de protección contra la radiación, agentes de protección solar y aditivos cosméticos especiales, así como cosméticos diarios, como jabón de baño, cuerpo lavado, champú, detergente, pasta de dientes, polvo de dientes, enjuague bucal, agente anti-halitosis, etc., aumentan la función de estos productos.

Aplicación en medicina del polifenol del huevo.

Los polifenoles del té tienen efectos preventivos evidentes sobre las siguientes enfermedades: disminución de la presión arterial, anticoagulación, disminución de la grasa en la sangre y la obesidad, prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis y la trombosis, disminución del azúcar en la sangre, prevención y tratamiento de la diabetes, bactericida y antiviral;prevención y tratamiento del tracto gastrointestinal, tracto respiratorio, influenza y otras enfermedades;prevención y tratamiento de la hepatitis, antienvejecimiento y mejora de la función inmunológica;salud dental, prevención y tratamiento de periodontitis, prevención de caries dental, desodorización y desintoxicación y otros efectos.Los polifenoles del té se pueden usar como medicamentos auxiliares y materias primas para medicamentos para el cuidado de la salud para pacientes con las enfermedades anteriores.

1. Antioxidante

El polifenol del té es un excelente antioxidante natural, y su actividad antioxidante está estrechamente relacionada con la sinergia entre los componentes.La mejor combinación es EGCG (galato de epigalocatequina): ECG (galato de epicatequina): EGC (epigalocatequina): EC (epicatequina) = 5:2:2:1.Además, los polifenoles del té también tienen efectos sinérgicos con otros antioxidantes, como VC, VE, carotenoides y glutatión.Estos efectos sinérgicos mejoraron los efectos antioxidantes de los polifenoles del té.En la actualidad, un gran número de estudios experimentales han demostrado que diversas actividades farmacológicas de los polifenoles del té, como la regulación antitumoral, antienvejecimiento y de lípidos en sangre, están estrechamente relacionadas con las propiedades antioxidantes de los polifenoles del té.

2. Regular la grasa en la sangre

Los polifenoles del té pueden ajustar de manera integral los lípidos en la sangre, especialmente reducir el contenido sérico de TG (triglicéridos), TC (colesterol total) y colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C), y aumentar las lipoproteínas de alta densidad.Además, los polifenoles del té son fuertes inhibidores de la oxidación de lipoproteínas de baja densidad, pueden inhibir eficazmente la modificación oxidativa de LDL y tienen un cierto efecto inhibidor sobre los factores que afectan la formación de aterosclerosis.

3. Efectos antivirales y antibacterianos

Como un fármaco antibacteriano de amplio espectro, potente y de baja toxicidad, los polifenoles del té han sido reconocidos por académicos en muchos países del mundo.En muchas pruebas antibacterianas, se encontró que es eficaz contra muchas bacterias patógenas como Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Streptococcus mutans, toxina botulínica, Lactobacillus, Vibrio cholerae y Streptococcus mutans, especialmente Tiene diferentes grados de inhibición y destrucción. efectos sobre las bacterias patógenas intestinales.Al mismo tiempo, también es eficaz para prevenir la infección por Staphylococcus resistente a los antibióticos y tiene actividad inhibitoria sobre la hemolisina.Además, los polifenoles del té también tienen un fuerte efecto inhibidor sobre los hongos patógenos que pueden causar enfermedades de la piel humana, como tinea capitis, tinea vesicularis, tinea pediculatus y tinea tenaculum.Los polifenoles del té también pueden proteger a las bacterias beneficiosas en el intestino.

4. Antienvejecimiento

Los polifenoles del té son un antioxidante natural con importantes efectos antioxidantes, que pueden eliminar el exceso de radicales libres en el cuerpo humano, proteger la estructura de las membranas celulares, retrasar el envejecimiento del cuerpo humano y prolongar la vida del cuerpo humano.Los polifenoles del té tienen efectos protectores y terapéuticos únicos sobre la piel.Pueden prevenir eficazmente el daño de los rayos ultravioleta en la piel.Además, los polifenoles del té también tienen el efecto de mejorar la insuficiencia renal crónica y la glomerulonefritis, así como regular la inmunidad.