¿Qué le hace la carnosina al cuerpo?

Descripción del producto carnosina

carnosina es un dipéptido soluble en agua que se encuentra naturalmente en el músculo esquelético de muchos vertebrados y en el cerebro metabólicamente activo.Fue descubierto por primera vez en 1900 por el erudito ruso Gulewitsch.Aisló la miostatina del extracto de carne de Liebig, que luego se demostró que tenía la estructura de β-alanil-L-histidina.La estructura de la miostatina se muestra en la figura.Este fue el primer péptido bioactivo representativo aislado de una materia prima natural.

Desde que Gulewitsch aisló por primera vez la miostatina hace más de 100 años, académicos de diferentes países han aislado dipéptidos de histidina de diferentes tejidos musculares, como la miostatina de ganso (β-alanil-1-metil L-histidina, Anserine), la miostatina de ballena (β-alanil- 3-metil L-histidina, Balenine, también conocida como Ofidina), N-acetil-carnitina y otros dipéptidos.El contenido de miostatina varía de un animal a otro.El erudito japonés Mano et al.comparó el contenido de miostatina en algunos pescados y mariscos, y encontró que la miostatina era abundante en la anguila y el bonito, y alta en la morena y la sepia, pero poca en la caballa, la sardina, la platija y la carpa marina.El contenido de miostatina en diferentes tejidos musculares de la misma especie también es diferente, por ejemplo, el contenido de miostatina en el músculo de la espalda del atún es mayor que en el músculo abdominal, la concentración de miostatina en la carne de la pierna del cerdo es mayor. que en la escápula, y la concentración de miostatina en el músculo blanco es mayor que en el músculo rojo.

Además, el contenido de dipéptido de histidina y la proporción del contenido de varios dipéptidos son diferentes entre diferentes especies y tienen cierta especificidad.Dado que el dipéptido de histidina no se ve muy afectado por la cocción y otros procesos, el contenido de dipéptido de histidina y la proporción entre varios dipéptidos se pueden medir para identificar indirectamente las materias primas utilizadas en algunos productos cárnicos.La relación entre los dipéptidos de histidina y otros dipéptidos se puede utilizar para identificar indirectamente los ingredientes utilizados en algunos productos cárnicos.La relación Ans/Car se ha utilizado para identificar el contenido de pollo en el fiambre y el contenido de péptido de serpentina en jamón y salchichas enlatados para identificar el contenido de carne magra.

Además, además de la presencia de dipéptidos de histidina en el tejido muscular, estos dipéptidos también están presentes en otros tejidos.El análisis bioquímico reveló la presencia de dipéptidos como la miostatina en el sistema nervioso de los vertebrados inferiores.Los estudios inmunocitoquímicos han demostrado que en los cerebros de reptiles y anfibios, los dipéptidos relacionados con la miostatina están presentes en la neuroglía, mientras que en los cerebros de las cecilias están presentes solo en las células neuronales.En los reptiles, estos dipéptidos también están presentes en las neuronas receptoras olfativas.En los mamíferos, la miostatina está presente en niveles elevados en el bulbo olfatorio y en niveles relativamente bajos en el cerebro y la médula espinal.

¿Qué le hace al cuerpo el suplemento de carnosina?

Carnosina para la salud

1. Amortiguación del pH fisiológico

Bate Smith fue el primero en sugerir que la miostatina tenía una función fisiológica de amortiguación del pH, que fue la primera función biológica descubierta para la miostatina.En 1938, Bate Smith informó por primera vez un valor de pK de 6,9 ​​para la miostatina y 7,1 para la miostatina de ganso.Esto sugiere que estos dos compuestos son amortiguadores de pH fisiológicos ideales.Esta capacidad de amortiguación del pH es de gran importancia para los peces y las ballenas que son buenos nadadores.Durante el ejercicio anaeróbico intenso, como la depredación o la evasión, el pH del músculo disminuye debido a la mayor hidrólisis del ATP generado durante las reacciones de la glucólisis para producir iones de hidrógeno.El dipéptido de histidina mantiene el equilibrio ácido-base dentro del músculo y mantiene la capacidad locomotora anaeróbica en un cierto nivel.La principal capacidad amortiguadora de la carne blanca la desempeñan los fosfatos inorgánicos, la miostatina, la miostatina de ganso y la miostatina de ballena, y más del 60 % está formado por el apoyo de compuestos de imidazol.Abe et al.estudió el efecto de la temperatura sobre la capacidad amortiguadora de la L-histidina y compuestos relacionados en músculos de peces y ballenas.Los resultados mostraron que la capacidad amortiguadora del fosfato inorgánico, la miostatina, la miostatina de ganso y la miostatina de cetáceos fue mayor entre pH 6,5 y 7,5, y menos afectada por la temperatura en el rango de 5 a 40 ℃.

2. Quelación de iones metálicos

La miostatina tiene la capacidad de quelar iones metálicos, por ejemplo, puede unirse eficazmente a Zn(II), Co(II), Cu(II), Fe(II), etc. para formar complejos.Porque la estructura molecular de la miostatina tiene 5 sitios potenciales para unir iones metálicos: átomos de 2 N en el grupo imidazol, grupo carboxilo, grupo amino y enlace peptídico.El tipo de formación del complejo está relacionado con la naturaleza intrínseca del catión metálico, el tipo de formación de tales complejos depende en gran medida de la naturaleza intrínseca del catión metálico, la relación molar del ion metálico al ligando y el pH del sistema.

In vivo, los iones de cobre catalizan la oxidación de NADH provocada por H2O2, y los iones de hierro promueven la producción de radicales de oxígeno y provocan reacciones de peroxidación, mientras que la miostatina puede unirse eficazmente a estos iones metálicos divalentes, inhibiendo así la aparición de tales reacciones.Además, los complejos de miostatina con Cu(II) también tienen una actividad similar a la de la superóxido dismutasa (SOD), que también se encontró en los sistemas complejos de miostatina con Co(II) y Zn(II).Miostatina Los complejos de miostatina con Zn(II) también tienen funciones farmacológicas, como el debilitamiento gástrico El complejo de miostatina y Zn(II) también tiene funciones farmacológicas, como el debilitamiento del daño de la mucosa gástrica, el tratamiento de la úlcera gástrica, la inhibición eficaz del crecimiento y la reproducción También puede promover la cicatrización de heridas.

3. Eliminación de radicales libres

Los residuos de histidina en la cadena lateral de la miostatina pueden actuar como receptores de hidrógeno con la capacidad de atrapar radicales hidroxilo, oxígeno singulete y radicales peroxilo.Estas propiedades han sido demostradas experimentalmente.Por ejemplo, Beom et al.estableció un sistema de generación de radicales hidroxilo catalizada por hierro para degradar la desoxirribosa y descubrió que la miostatina podía inhibir eficazmente la degradación de la desoxirribosa, lo que indica su capacidad para atrapar radicales hidroxilo.Chan et al.estableció un sistema de peróxido de hidrógeno-ion de hierro para generar radicales hidroxilo, y después de la interacción directa de la miostatina y los dipéptidos que contienen histidina relacionados con los radicales hidroxilo, se usó EPR para monitorear la formación de radicales no hidroxilo.Los resultados mostraron que la miostatina y otros dipéptidos podían romper entre el 49,1 % y el 94,9 % de los radicales hidroxilo generados por los iones de hierro y el peróxido de hidrógeno.

4. Función antioxidante

La miostatina tiene efecto antioxidante.Ahora, el mecanismo antioxidante de la miostatina básicamente ha llegado a un consenso: (1) la miostatina tiene la capacidad de amortiguar el pH fisiológico y reducir la peroxidación lipídica debido al cambio de pH del sistema.(2) La miostatina tiene la capacidad de quelar iones metálicos, lo que puede inhibir la oxidación de grasas causada por iones metálicos, especialmente iones de cobre.(3) La miostatina tiene la capacidad de atrapar los radicales hidroxilo, romper el oxígeno singulete y eliminar los radicales peroxilo, lo que puede inhibir la oxidación de grasas causada por los no metales.Confirmó que la miostatina no solo tiene propiedades antioxidantes, sino que también inhibe la formación de olor agrio y cambios de color en la carne.La oxidación de grasas produce algunas sustancias de sabor indeseables que afectan la calidad sensorial, y la miostatina puede interactuar con los productos primarios de estas sustancias para mejorar el sabor de los productos cárnicos.La miostatina puede producir hierro prohemoglobina en la mioglobina como receptor de hidrógeno y en estado ferroso, por lo que previene la formación de mioglobina y desempeña el papel de protección del color.Por lo tanto, la miostatina tiene un gran potencial para ser utilizada como antioxidante natural.

5. Carnosina antienvejecimiento

La miostatina es un dipéptido fisiológico multifuncional, que tiene una función antienvejecimiento además de algunas propiedades funcionales mencionadas anteriormente.El experimento demuestra que la miostatina puede rejuvenecer y regenerar los fibroblastos humanos envejecidos.El mecanismo antienvejecimiento de la miostatina no se ha entendido completamente.El mecanismo antienvejecimiento de la miostatina no se comprende completamente.Las propiedades antioxidantes, captadoras de radicales libres y quelantes de iones metálicos de la miostatina in vivo pueden explicar parcialmente el fenómeno de retraso del envejecimiento de la miostatina, pero no completamente.Al menos VE o VC, que también tienen propiedades antioxidantes, no tienen la capacidad de rejuvenecer los fibroblastos.Se ha demostrado que la miostatina puede reaccionar con moléculas pequeñas de compuestos que contienen carbonilo (p. ej., aldehídos, cetonas, etc.) y evitar la interconexión entre macromoléculas biológicas.

Carnosina en cosméticos para la piel

1. Distribución equilibrada de nutrientes.

2. Mantener el metabolismo normal de la piel.

3. Rellena la piel e influye en la textura y apariencia de la piel.

4. Acelera la descarga de productos metabólicos de la piel.

5. Mantenga un tono de piel uniforme.

6. Purifica la piel, mantiene la circulación interna normal de la piel.

7. Mejorar la resistencia propia de la piel y el poder de autocuración.

¿Para qué se utiliza la carnosina ultra pura?

Desde el descubrimiento de la miostatina por Gulewitsch en 1900, se ha avanzado mucho en más de 100 años de investigación.Muchas propiedades fisiológicas de la miostatina, como la amortiguación del pH fisiológico, la quelación de iones metálicos, la eliminación de radicales libres, etc., han sido ampliamente aceptadas.La miostatina tiene un gran potencial para ser ampliamente utilizada en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética.Puede inhibir la oxidación de lípidos catalizada por hierro, hemoglobina, lípido oxidasa y oxígeno singulete in vitro, y puede utilizarse como antioxidante natural;tiene la función de protección de la membrana celular y desempeña un papel importante en el control del equilibrio dinámico de las células, y puede usarse como inmunomodulador y un buen medicamento para la antiinflamación, el tratamiento de quemaduras epidérmicas y la promoción de la cicatrización de heridas;protege a los cardiomiocitos del daño isquémico, promueve la reparación del daño de los cardiomiocitos y mejora Es un neuromodulador natural con función neuromoduladora;tiene la función de retrasar el envejecimiento y puede convertirse en un agente antienvejecimiento;además, se informa que la miostatina también tiene funciones antihipertensivas y antitumorales.